食品服务经理

工作日程

• 餐饮服务经理至少全职工作（经常加班），可能会在深夜、清晨、周末和节假日工作。 

典型职责

• 面试、聘用和帮助培训员工
• 制定员工工作时间表和职责 
• 履行或委派一线主管职责 
• 制定并执行餐厅政策（必要时与州或联邦法规保持一致）
• 跟踪餐饮库存
• 在食品和其他库存用完之前订购
• 检查易腐物品的保质期
• 与当地供应商联系，采购新鲜食材 
• 监督餐饮准备过程
• 管理和协调工作流程，为顾客提供完美、愉悦的用餐体验
• 检查厨房区域和操作，确保安全并符合卫生规范
• 检查厨房设备、炊具、烘焙器皿、烹饪工具和用具
• 为磨损或损坏的物品订购替换物品
• 管理供应预算和员工薪资
• 解决出现的问题，如人手不足、缺乏原料、顾客不满或其他问题 
• 对食品进行质量保证检查，确保新鲜可口
• 在需要时提供后备援助，如帮助处理订单、付款或摆放桌子
• 按照每日准备和清洁清单完成所有任务
• 检查以确保垃圾得到及时妥善处理
• 在餐厅空闲时安排例行虫害防治服务 
• 监视收银机，派人去银行存款并找零钱存入钱柜  

额外责任

• 讨论每日特价、折扣和其他促销想法
• 审查每日现金和信用卡收据，确保按照政策发放小费，并妥善保管所有文书工作 
• 执行或委托执行与餐厅许可证、州和联邦税、员工工资等有关的日常行政和会计任务。
• 征求客户反馈意见，并向业主提出改进建议 
• 监督一般楼宇管理、安全和安保工作（包括下班后锁门和停车区的治安工作）

软技能

• 注重细节
• 协作
• 以合规为导向 
• 以客户服务为导向
• 热情
• 目标设定
• 倡议
• 领导人
• 有组织的
• 积极的态度
• 解决问题
• 质量保证
• 关系的建立
• 复原力
• 聪明才智 
• 劲力
• 抗压能力
• 强大的沟通能力 
• 团队合作
• 时间管理

技术技能

• 餐厅管理技能 
• 商业、会计和客户服务技能 
• 熟悉现代收银机和支付处理软件
• 安全处理和准备食物的知识
• 熟悉 食品安全法律法规
• 了解食品行业趋势和流行菜单项目

• 机场
• 政府和军事机构
• 酒店、度假村和会议中心
• 大公司 
• 餐馆和快餐特许经营
• 学校和大学食堂 
• 特殊餐饮服务

餐饮服务经理工作繁忙，对顾客的健康和安全负有重大责任。人们饥肠辘辘地来到餐饮店，准备享受一顿及时供应的美味佳肴。他们还希望不会因为吃东西而生病！

餐饮服务经理必须确保严格遵守多种食品制作法律法规。他们的工作包括早在顾客进店之前就提前做好计划，确保食品原料新鲜有货，厨房干净整洁，厨师和其他员工训练有素，随时可以上岗。而这只是冰山一角！ 

此外，他们还必须加强工作场所的安全，保护员工免受锋利的刀片、滚烫的炉灶、摇晃的门和愤怒的顾客的伤害。此外，还有一连串的行政和会计任务，这些任务都必须认真处理，这样才能保证每个人都能拿到工资（包括国税局的工资），企业才能实现盈利。

由于经济不景气或因传染性病菌四处传播而导致疾病激增，餐厅可能会遭受巨大损失。在可能的情况下，餐饮服务经理必须提前做好应对计划。Covid 大流行大大增加了愿意通过自己的司机或第三方服务提供商（如 Uber Eats 和 DoorDash）送餐的餐厅数量。这也加速了餐厅在线订餐应用程序的兴起。 

许多餐饮店已经调整了菜单，缩减了员工人数，并找到了 变通办法使他们能够在风暴中继续营业。在某些情况下，餐厅为了节省开支，将餐饮服务经理的职责下放给其他厨房人员，如厨师或厨师长。尽管如此 就业增长前景该职业领域的就业增长前景预计为 10%，与所有职业的平均水平相比非常强劲。

未来的餐饮服务经理在年轻时可能具有很强的组织能力，能够相对轻松地处理多项任务。他们可能还喜欢与食物打交道，在家庭厨房帮忙。他们有很强的责任感，并通过学校的课外活动掌握了各种软硬技能。